汁燒魷魚筒飯 & 焗釀蘑菇

 在澳門，買一隻魷魚不便宜，動輒就NT80以上一隻

在台灣，四面環海，漁獲豐富，大部份海鮮類自給自足，價格相對比進口的低

昨天逛全聯，看見2隻魷魚才NT93，大小適中，適合用來釀飯

汁燒魷魚筒飯
材料：
原隻魷魚－2隻
白飯－半碗
洋蔥碎－少許
雜豆－少許
拌飯香鬆－少許

調味醬汁：
醬油－2湯匙
蠔油－1湯匙
糖－3茶匙
水－4湯匙

做法：
1.　洋蔥碎及雜豆拌炒一會，備用
2.　煮好半碗白飯，拌入香鬆、洋蔥碎及雜豆

3.　魷魚去內臟及軟骨，洗淨備用

4.　魷魚鬚切碎略炒，拌入飯中

5.　把飯釀入魷魚中，釀至8成滿，用牙籤固定好尾部

6.　中火燒熱鑊，放入魷魚煎熟

7.　調味醬汁拌勻，倒入鑊中與魷魚一起煮至收汁，即成

**醬汁份量很隨意，有人喜歡偏鹹，有人喜歡偏淡，可自行加減糖、水及蠔油份量

有釀飯，再來一個釀菜，非常簡單的焗釀蘑菇

焗釀蘑菇

材料：

大蘑菇－5隻

肉碎－少許

洋蔥及雜豆－少許

芝士片－1片

醃料：

醬油、鹽、糖、水、米酒、生粉－適量(depend on 豬肉碎份量)

做法：

1. 肉碎先用醃料醃15分鐘

2. 洋蔥切碎，與雜豆一起略炒，備用

3. 蘑菇去蒂（蒂可切小粒混入餡料中）

4. 肉碎炒熟，再加入步驟2的餡料，釀入蘑菇中

5. 芝士片切小片，鋪在蘑菇餡料上

6. 放入焗爐焗至芝士片融化及蘑菇變熟，即成

＊我用的是toaster oven，無法控制爐溫，大概焗5分鐘即可

其實我本來想用綠色蔬菜作配搭，但無奈最近菜價驚人，半個高麗菜已經NT68(MOP17)，是上月價格的3倍，實在買不下手，故改用菇類

菇類營養價值豐富，高纖低熱量，是綠色蔬菜以外的好選擇